Bife Assado no Forno

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Tiras de bife numa tabua de madeira ao lado um recipiente com sal grossa um e um garfo de churrasco
@churrasco.love

Tabela de Conteúdo

Ingredientes

  • 1 colher de chá de sal marino 
  • 1 colher de chá de pimenta, recém-moida 
  • ½ copo de azeite de oliva 
  • 1 colher de sopa de mistura de ervas italianas 
  • ¼ copo de alho em cubos
  • 2 oz de limão 
  • 1 colher de sopa de alho em pó 
  • raspa de 1 limão

Instruções

  1. Coloque o bife, corte qualquer gordura extra ou pele prateada. 
  2. Temperar generosamente o bife com sal e pimenta. 
  3. Adicione azeite de oliva, ervas, raspas e suco de limão e alho em cubos a uma tigela grande ou (de preferência) a um grande saco plástico e misture bem. 
  4. Adicionar bife ao saco e deixar marinar por 40 minutos, até duas horas. 
  5. Pré-aqueça o forno a 500 graus (ou 450 — o mais alto que seu grelhador de forno puder ir). 
  6. Acrescente uma grande panela de ferro fundido ou uma frigideira ao forno. Se você não tiver uma panela ou grelha de ferro fundido suficientemente grande para seu bife, você pode usar uma pesada chapa de cozimento forrada com papel alumínio. (O ferro fundido terá melhores resultados, mas não se preocupe se você não tiver). 
  7. Certifique-se de que a panela esteja perto da grelha, mas sem tocar
  8. Deixe a frigideira esquentar antes de adicionar o bife para obter a melhor textura.
  9. Retire o bife do saco, e polvilhe com alho em pó. 
  10. Cozinhe o bife no forno por 8 minutos, depois vire para o outro lado e cozinhe outros 8. 
  11. Continue cozinhando até que o bife tenha alcançado a doçura desejada: 125 graus com um termômetro digital inserido na parte mais gorda do bife. 135 graus lhe dará uma carne mal passada, 155 graus para um poço médio e 165 graus para um bem-passado. 
  12. Quando seu bife estiver pronto ao seu gosto, retire do forno.
  13. Coloque um pequeno pedaço de papel alumínio sobre o bife e deixe que ele termine o cozimento de transporte enquanto descansa por 10 minutos.
  14. Quando o bife tiver descansado por pelo menos 10 minutos (não se apresse — se você cortá-lo bem na grelha o suco do bife se esgotará), corte-o em fatias largas (para você ter muitas tiras finas ao invés de apenas algumas longas) contra o grão — o que é essencial para evitar que o bife fique muito mastigado ou duro. 
  15. Sirva imediatamente e aproveite!

Acompanhe sua carne com batatas assadas, espargos e um Merlot

tiras de bife acompanhado com espargos e batatas assadas, servidos num prato branco
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