Tudo Sobre a Uva Merlot

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Durante muito tempo considerado o parceiro júnior do grande duo de variedades de uvas de Bordeaux, Merlot alcançou uma popularidade crescente na última década do século 20 graças ao culto de Pomerols e Saint Emilions em Bordeaux.

Com sua textura macia, sabor deliciosamente ameixa e taninos maduros, o Merlot é mais acessível do que o Cabernet Sauvignon. Levando a solos úmidos, frescos e argilosos ao invés dos cascalhos mais quentes do Médoc, os plantios do Merlot de pele mais fina e amadurecida anteriormente superam os do Cabernet Sauvignon em Bordeaux e eles também estão crescendo extensivamente no sul da França.

O Merlot amadurece mais cedo e mais facilmente do que o Cabernet Sauvignon, daí sua popularidade na França e no norte da Itália. É amplamente plantado na Europa Oriental, mas fora da França, está no seu ponto mais sério na Califórnia, onde se tornou uma das variedades mais “quentes”. É também cultivada extensivamente no Chile, onde produz um valor excelente, tintos com textura flexível e, cada vez mais, na Austrália e Nova Zelândia.

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Qual é o Sabor do Merlot?

A textura macia do Merlot ajuda a dar-lhe um sabor deliciosamente adocicado, quase como um bolo de frutas e uma suavidade que o torna mais acessível do que sua uva irmã, o Cabernet Sauvignon. Como o Cabernet, ele pode ser um pouco herbáceo e parecido com um campanário de regiões de clima fresco e desenvolve caracteres parecidos com groselha preta, amora, mirtilo, chocolate e especiarias em plena maturação A versão chilena freqüentemente produz tintos suculentos com sabores pastel de groselha-negra.

O Merlot é um Bom Vinho?

Certamente pode ser! Como acontece com outros vinhos varietais, você encontrará exemplos de menor qualidade nas prateleiras dos supermercados, mas o Merlot tem potencial para produzir finos pingos, com grande concentração aromática e uma bela textura suave. As regiões onde você provavelmente encontrará grandes exemplos de Merlot são Bordeaux’s Right Bank, Toscana e Umbria. Mas não subestime o que alguns produtores estão fazendo mais longe – Eslovênia, Alto Adige, Oregon, Nova Zelândia e Chile também são regiões onde a Merlot tem tido um bom desempenho.

A Merlot é Seca ou Doce?

O Merlot é normalmente fermentado para secar. Durante o infame boom californiano dos anos 80, muitos Merlot monovariáveis que podiam ser encontrados nos supermercados tinham algum (adicionado) açúcar residual. Mas os melhores exemplos são, invariavelmente, vinhos secos com baixos taninos e uma sensação de boca redonda. Mas saiba que a Merlot pode muitas vezes enganar seu paladar: seu rico frutado às vezes dá uma impressão doce. Isso não é de fato açúcar residual, mas um resultado de sabores de frutas maduras.

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Que Tipo de Vinho é um Merlot?

O Merlot é geralmente um vinho de baixo teor de taninos, de textura redonda, com sabor a fruta. É quase sempre fermentado até secar e, enquanto o Merlot monovarietal tornou-se extremamente popular nos anos 80, ele desempenha um papel fundamental nas misturas. Em Bordeaux, onde é a uva dominante do Right Bank, a Merlot é acompanhada pela Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot na produção de alguns dos vinhos mais famosos do mundo. Os mesmos companheiros de mistura que vão para os famosos Super Tuscanos da Toscana.

Qual Vinho Merlot é o Melhor?

Muitos dos melhores exemplos de misturas Merlot e Merlot monovarietais ainda vêm de seu Bordeaux nativo. O Merlot é a casta dominante na margem direita (enquanto o Cabernet Sauvignon cobre a maior parte da área de vinha à esquerda) e é o principal componente nos vinhos dos produtores icônicos Château Pétrus e Château Le Pin. St-Émilion e Pomerol continuam sendo as denominações mais renomadas de Bordeaux, nas quais a Merlot domina

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Por Que a Merlot Tem Uma Reputação Ruim?

Os baixos taninos, a textura macia e os sabores deliciosos das frutas da Merlot tornam os vinhos particularmente fáceis de beber que atraem um grande público. Isto levou a um aumento notável da demanda, nomeadamente nos anos 80, o que, por sua vez, levou os produtores a investir em novas plantações Merlot de clones de alto rendimento, muitas vezes em locais não particularmente adequados para a variedade. O mercado era inundado por vinhos de menor qualidade, intensos mas sem complexidade, e com uma vida útil notoriamente curta.

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As grandes plantações e volumes de produção excepcionais do Vale Central da Califórnia é provavelmente o melhor exemplo deste fenômeno – famoso imortalizado no livro/filme ‘Sideway’ com a linha “… se alguém encomendar Merlot, eu vou embora”. Eu NÃO estou bebendo nenhum Merlot!

Isto acabaria levando a uma queda considerável na demanda, pois o atraso, e um foco renovado na qualidade aumentaram desde então o perfil do Merlot médio.

Quando eu Devo Beber Merlot?

O Merlot é mais bebido com comida e em clima mais frio. A falta de estrutura tânica e de acidez significativa significa que ele sempre tem uma sensação de aquecimento, ao invés de refrescante. Ele combina bem com a caça, mas também com pratos à base de vegetais. Não é por acaso que muitas vezes será servido com pimentas vermelhas assadas junto com confit de pato em restaurantes de Bordeaux.

uma garrafa de vinho merlot ao lado uma taca cheia e alguns petiscos
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